반응형 백반기행 니가타 밥상1 백반기행 설국의 땅 니가타밥상 에바와함께 니가타 헤기소바 맛집 야끼토리 맛집 52년 노포 모둠초밥 맛집 2025년 1월19일 ‘식객 허영만의 백반기행’에서는 해외 특집 ‘설국의 땅 니가타 밥상’ 두 번째 이야기가 펼쳐집니다. 에바 포피엘과 식객 허영만은 기모노를 만들 때 접착제로 쓴 ‘후노리’를 소바에 접목한 헤기소바를 맛봅니다. 에바와 허명만이 방문한 니가타 헤기소바 맛집을 소개합니다. 목차정리 설국의 땅 니가타 밥상 니가타 헤기소바 니가타 헤기소바란? 니가타의 헤기소바는, 잇몸에 해조의 천해 이끼(후노리)를 사용해, 「헤기」라고 불리는 그릇에 담은, 우오누마 지방 발상의 향토 요리입니다. 헤기소바의 「헤기」는, 박리판으로 만든 사각기로, 원래는 양잠의 현장에서 사용되고 있던 것을 활용했다고 합니다. 「헤기」라고 하는 말은 박리판의 「벗기기」가 어원으로, 「벗기기=은구=헤구」와 같이 속임수.. 2025. 1. 18. 이전 1 다음 반응형
